【午後のエネルギーチャージ！】簡単時短な昼食レシピ3選

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こんにちは！お昼休みは短いながらも、しっかり食べて午後の活力に繋げたいですよね！

今回は、素早くかつ美味しくてエネルギーになる、おすすめ時短昼食レシピを3つご紹介します！



1. 香り豊かなネギと卵の温かいご飯

香りの良いネギとふっくら卵が、温かいご飯によく合う！準備はほとんど不要で、あっという間にできるスピードランチの定番です。

材料：

  • 温かいご飯 お茶碗1杯分

  • 卵 1個

  • ネギ (小口切り) 大さじ2

  • 醤油 適量

  • (お好みで) 刻みのり

作り方：

  1. 器にご飯を盛る。

  2. フライパンまたは電子レンジで好みの固さに加熱した卵を乗せる。

  3. ネギを散らし、醤油をかける。

  4. お好みで刻みのりを添える。

ポイント： 卵は温泉卵風にしても美味しいです。ラー油を少し垂らすとピリ辛なアクセントになります。



2. 混ぜるだけ！爽やか柑橘マヨのさっぱりサラダうどん

爽やかな柑橘の風味とマヨネーズのコクが意外な組み合わせ！茹でて冷やしたうどんに和えるだけで、食欲がない日でもつるっと食べられるさっぱりランチです。

材料：

  • 冷凍うどん 1玉

  • 柑橘類 (レモン、オレンジなど) 1/4個 (皮と薄皮を剥き、実を取り出す)

  • ツナ缶 (油を切ったもの) 1/2缶

  • マヨネーズ 大さじ2

  • 醤油 小さじ1/2

  • (お好みで) きゅうりの千切り

作り方：

  1. 冷凍うどんは表示通りに茹でて冷水でしめ、水気をよく切る。

  2. 柑橘類の実を食べやすい大きさにほぐす。

  3. ボウルにうどん、柑橘類、ツナ、マヨネーズ、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。

  4. お好みできゅうりの千切りを添える。

ポイント： ラー油や黒胡椒で風味を加えても◎。



3. 鶏むね肉でヘルシー！簡単ポケットサンド

調理済みまたは前日に調理した鶏むね肉を使えば、あっという間にヘルシーなポケットサンドが完成！野菜も一緒に挟めば栄養バランスもアップします。

材料：

  • ポケットパン (または食パン) 2枚

  • 鶏むね肉 (蒸し鶏など) 50g (薄切り)

  • レタス 2枚

  • (お好みで) トマト、きゅうり、マヨネーズ

作り方：

  1. ポケットパンを軽くトーストする (食パンの場合はそのまままたは軽く焼く)。

  2. パンの切れ目にレタス、鶏むね肉を挟む。

  3. お好みでトマトやきゅうりの薄切り、マヨネーズを添える。

ポイント： 鶏むね肉の代わりに、残りの焼き魚やハムを使っても美味しいです。チーズを挟んでも◎。



いかがでしたか？素早く準備できて、午後の活力になるような簡単昼食レシピをご紹介しました。ぜひ、忙しいお昼休みに試してみてくださいね！

皆さんのおすすめ時短昼食レシピがあれば、ぜひコメントで教えてください！


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