【お家で簡単絶品！】牛肉レシピ7選｜ステーキから丼ものまで！

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「今日はちょっと贅沢に牛肉料理を楽しみたいけど、何を作ろう？」

牛肉は、特別な日のディナーにはもちろん、工夫次第で普段の食卓も豊かにしてくれる万能食材です。

今回は、ステーキなどの定番料理から、丼ものや炒め物まで、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる牛肉レシピを7つご紹介します。

いつもの牛肉料理に飽きてしまった方も、ぜひ試してほしいレシピばかりです。



1. 【シンプルイズベスト！】絶品ステーキの焼き方

牛肉本来の旨みを味わうなら、やっぱりステーキ！ちょっとしたコツで、お家でもレストランのような味に仕上がります。

材料（1人分）:

  • 牛肉（ステーキ用）：1枚（厚切りがおすすめ）

  • 塩：少々

  • こしょう：少々

  • サラダ油または牛脂：適量

  • お好みで、にんにく、ローズマリーなど

焼き方:

  1. 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩こしょうを振っておく。

  2. フライパンを強火で熱し、油または牛脂をひく。

  3. 牛肉を入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返す。

  4. 焼き加減はお好みで調整（レア：両面を強火で短時間、ミディアムレア：中火で片面2〜3分ずつ、ミディアム：中火で片面3〜4分ずつ）。

  5. 焼き終わったら火を止め、アルミホイルで包んで5分ほど休ませる。

ポイント: 焼きすぎると硬くなるので注意！休ませることで肉汁が落ち着き、ジューシーに仕上がります。



2. 【ご飯が止まらない！】牛肉と玉ねぎの甘辛炒め

牛肉と玉ねぎの定番おかず。甘辛いタレがご飯との相性抜群で、お子様から大人まで大人気です。

材料（2人分）:

  • 牛こま切れ肉：200g

  • 玉ねぎ：1/2個

  • 醤油：大さじ2

  • みりん：大さじ2

  • 砂糖：大さじ1

  • 料理酒：大さじ1

  • サラダ油：大さじ1

作り方:

  1. 玉ねぎは薄切りにする。

  2. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

  3. 牛肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

  4. 醤油、みりん、砂糖、料理酒を混ぜ合わせたタレを加えて全体に絡める。

ポイント: 紅生姜を添えると、味が引き締まります。



3. 【レストランの味をお家で！】簡単ハッシュドビーフ

デミグラスソース缶を使えば、レストランのような本格的なハッシュドビーフが手軽に作れます。

材料（2人分）:

  • 牛薄切り肉：200g

  • 玉ねぎ：1個

  • マッシュルーム：5個

  • デミグラスソース缶：290g

  • ケチャップ：大さじ1

  • ウスターソース：大さじ1/2

  • バター：10g

  • サラダ油：大さじ1

  • ご飯またはパン：適量

作り方:

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、マッシュルームはスライスする。

  2. フライパンにバターとサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

  3. 牛肉の色が変わったら玉ねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。

  4. デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、弱火で5分ほど煮込む。

  5. ご飯またはパンと一緒に盛り付ける。

ポイント: 赤ワインを少し加えると、風味豊かな仕上がりになります。



4. 【彩り豊か！】牛肉と彩り野菜の炒め物

彩り豊かな野菜と一緒に炒めれば、見た目も栄養も満点です。食卓が一気に華やかになります。

材料（2人分）:

  • 牛こま切れ肉：200g

  • パプリカ（赤、黄）：各1/2個

  • ピーマン：2個

  • 玉ねぎ：1/4個

  • 醤油：大さじ1

  • 酒：大さじ1

  • みりん：大さじ1/2

  • おろしにんにく：少々

  • ごま油：大さじ1

作り方:

  1. パプリカ、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

  2. ボウルに醤油、酒、みりん、おろしにんにくを混ぜておく。

  3. フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。

  4. 牛肉の色が変わったら野菜を加え、シャキシャキ感が残る程度に炒める。

  5. 混ぜておいた調味料を加えて、全体に手早く絡める。

ポイント: 仕上げに白ごまを振ると、香りがよくなります。



5. 【簡単なのに本格的！】牛肉と豆腐のすき焼き風煮

すき焼きはちょっと手間がかかるイメージがありますが、少ない材料で手軽にすき焼き風の味が楽しめます。

材料（2人分）:

  • 牛薄切り肉：200g

  • 焼き豆腐：1/2丁

  • 長ねぎ：1/2本

  • しめじ：1/2株

  • 醤油：大さじ3

  • みりん：大さじ3

  • 砂糖：大さじ1

  • 料理酒：大さじ2

  • 水：1/2カップ

作り方:

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

  2. 鍋に醤油、みりん、砂糖、料理酒、水を入れて火にかける。

  3. 煮立ったら牛肉、豆腐、長ねぎ、しめじを加え、具材に火が通るまで煮込む。

ポイント: 卵を添えて食べるのもおすすめです。



6. 【お弁当にも！】牛肉のしぐれ煮

甘辛く煮込んだ牛肉は、ご飯のお供にぴったり。お弁当に入れたり、おにぎりの具材にしたりするのもおすすめです。

材料（作りやすい分量）:

  • 牛こま切れ肉：300g

  • しょうが：ひとかけ

  • 醤油：大さじ4

  • みりん：大さじ4

  • 砂糖：大さじ2

  • 料理酒：大さじ2

  • 水：1/2カップ

作り方:

  1. しょうがは千切りにする。

  2. 鍋に牛肉、しょうが、調味料、水を入れて中火にかける。

  3. 煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして汁気が少なくなるまで煮詰める。

ポイント: 仕上げに実山椒を加えても美味しいです。



7. 【スタミナ満点！】牛肉とニンニクの芽の炒め物

ニンニクの芽の風味が食欲をそそる、スタミナ満点の一品。男性にも喜ばれること間違いなしです。

材料（2人分）:

  • 牛薄切り肉または切り落とし：200g

  • ニンニクの芽：1束

  • パプリカ（赤）：1/4個

  • 醤油：大さじ1

  • オイスターソース：大さじ1

  • 料理酒：大さじ1

  • おろしにんにく：少々

  • ごま油：大さじ1

作り方:

  1. ニンニクの芽は5cm長さに切る。パプリカは細切りにする。

  2. ボウルに醤油、オイスターソース、料理酒、おろしにんにくを混ぜておく。

  3. フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。

  4. 牛肉の色が変わったらニンニクの芽とパプリカを加え、炒める。

  5. 混ぜておいた調味料を加えて、全体に手早く絡める。

ポイント: 仕上げにブラックペッパーを振っても美味しいです。



いかがでしたか？牛肉は様々な料理に使える魅力的な食材です。ぜひ今回のレシピを参考にして、お家でお気に入りの牛肉料理を見つけてみてくださいね！

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