【初心者でも簡単!】鹿肉レシピ4選|美味しくヘルシーなジビエ料理!
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高タンパクで低カロリー、鉄分も豊富な鹿肉は、最近注目を集めている人気のジビエ食材です。 その独特の風味と、繊細な味わいが一度食べるとやみつきになります。 今回は、ご家庭でも手軽に楽しめる鹿肉レシピを4つご紹介します。 1. 【基本の味付け!】鹿肉のシンプルステーキ 鹿肉本来の旨味をダイレクトに味わえるシンプルなステーキ。下処理をしっかり行えば、臭みも少なく美味しくいただけます。 材料(2人分): 鹿肉(ステーキ用):200g 塩:少々 こしょう:少々 サラダ油:大さじ1 お好みで:ローズマリー、ニンニク 作り方: 鹿肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩こしょうを振っておく。 フライパンにサラダ油を熱し、鹿肉を強火で焼く。 片面に焼き色がついたら裏返し、お好みの焼き加減で焼く。 焼きあがったらアルミホイルで包んで5分ほど休ませる。 ポイント: 鹿肉は火を通しすぎると硬くなってしまうため、焼きすぎないことが美味しさの秘訣です。 2. 【ご飯が進む!】鹿肉とキノコの甘辛炒め キノコの風味と鹿肉の相性が抜群。甘辛い味付けはご飯にもよく合い、家族にも喜ばれること間違いなしです。 材料(2人分): 鹿肉(薄切り):200g しめじ:1パック 舞茸:1パック 醤油:大さじ2 みりん:大さじ2 料理酒:大さじ1 砂糖:小さじ1 ごま油:大さじ1 作り方: 鹿肉は食べやすい大きさに切り、きのこは石づきを取ってほぐす。 フライパンにごま油を熱し、鹿肉を炒める。 肉の色が変わったらきのこを加え、しんなりするまで炒める。 醤油、みりん、料理酒、砂糖を混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡める。 ポイント: 鹿肉は火を通しすぎないように、手早く炒めましょう。 3. 【体が温まる!】鹿肉と根菜の味噌汁 いつもの味噌汁に鹿肉をプラスするだけで、栄養満点で風味豊かな温かい料理に大変身。寒い日には特におすすめです。 材料(2人分): 鹿肉(薄切りまたはこま切れ):50g 大根:50g 人参:30g 油揚げ:1/4枚 味噌:大さじ1.5〜2 顆粒だし:少々 水:400ml 作り方: 大根、人参は薄切りにする。油揚げは湯通しして細切りにする。 鍋に水と顆粒だしを入れ、火にかける。 沸騰したら鹿肉、大根、人参、油揚げを加える。 具材に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れる。 ポイント: 鹿肉から出るアク...